الرئيسية
بوابة الشبكة
أحدث الصور
التسجيل
دخول
عدد المشاركات
نقاط التميز
الأعجابات
الدوله *
الجنس
تاريخ التسجيل
من طرف تجنبوا الأطعمة التي تحرم أجسامكم من الحديد
هل هناك اطعمة تعاند اجسامنا? الاجابة: نعم فهناك اطعمة لها اثر سيئ على امتصاص الجسم للحديد بسبب وجود مكونات معينة فيها.
فطهي الخضراوات مثلاً يساعد على امتصاص مزيد من الحديد "غير الناشئ عن انحلال الهيموغلوبين" منها, ويتخذ الحديد الغذائي شكلين احدهما "Heme" والآخر "Non Heme" الاول سهل الامتصاص في الجسم ويوجد هذا النوع في اللحوم والدواجن والاسماك والمأكولات البحرية, وفي الجهة المقابلة نجد الاطعمة ذات المصدر النباتي مثل الحبوب الكاملة والبقول والخضراوات ذات الاوراق الداكنة والمكسرات والبذور وهي مصادر للحديد "Non Heme".
يلعب الحديد ادواراً مهمة في الجسم منها قدرته على نقل الاكسجين, لذا ينبغي ان يشتمل غذاؤنا على كمية كافية من الاطعمة الغنية بالحديد, ومع ذلك فان اجسامنا تمتص فقط حصة من الحديد من الطعام الذي نتناوله لان امتصاص الحديد يتأثر عموماً بمقدار الحديد المختزن الان في اجسامنا, ويمتص الجسم كمية من الحديد اقل اذا كان لديه كمية كبيرة مخزنة منه في الكبد والطحال ونخاع العظم, وبعيداً عن ذلك نجد بعض الاطعمة لها تأثير سلبي على امتصاص الحديد, ودعونا نلقي نظرة على هذه الاطعمة التي تقلل قدرة الجسم على امتصاص هذا المعدن المهم للجسم:
الأطعمة الغنية بالكالسيوم
الكالسيوم يعيق امتصاص نوعي الحديد "Heme" و "Non Heme" لذلك نجد ان الحليب والزبادي والجبن والسالمون والسردين وفول الصويا والتين والراوند واللفت, وهي اغذية غنية بالكالسيوم, تؤثر على امتصاص الحديد, ومع ذلك وجد ان 50 ملليغراما او اقل من الكالسيوم نسبة قليلة التأثير على امتصاص الحديد لكن حصة من 300-600 ملليغرام من الكالسيوم بمقدورها تثبيط امتصاص الحديد بشكل بارز.
ومع هذا فان بعض الاطعمة الغنية بالكالسيوم كالاسماك والتين هي الاخرى احدى مصادر الحديد فالسمك يحتوي على نوع "Heme" والذي يسهل على الجسم امتصاصه, علاوة على ذلك فان الكالسيوم معدن ضروري ومهم لصحة العظام والاسنان لذلك ينبغي أن نتجنب هذه الاطعمة كلية لكي نرفع مستوى الحديد في الجسم, وبدلاً من ذلك يمكننا ان نوسع المسافة الزمنية ما بين استهلاك الاطعمة الغنية بالحديد والاطعمة التي تحتوي على الكالسيوم كالحليب والزبادي ليتحسن امتصاصك للحديد.
الأطعمة الغنية بالفوسفور
الفوسفور شأنه شأن الكالسيوم ضروري لصحة العظام لكنه قد يؤثر تأثيرا معاسكاً على امتصاص الحديد "Non Home" ويوجد الفوسفور في اللحوم والدواجن والاسماك ومنتجات الالباب والمكسرات والبقول لكن اللحوم والاسماك والدواجن هي الاخرى مصادر ممتازة لهذا النوع, ومن ثم ليس علينا استبعادها من غذائنا, اذا اردنا تعزيز مستوى الحديد لدينا, حيث يمكننا الحصول عليه من الاطعمة الغنية بفيتامين (C) الذي يسهل امتصاص الحديد في الامعاء.
الحبوب الكاملة والبقول
تحتوي على مركبات نباتية تسمى "Phy Tates" تؤثر على امتصاص الحديد "Non Heme" بشكل معاكس وبعيداً عن الحبوب الكاملة والبقول نجد هذه المركبات في المكسرات والبذور والخبز والارز والسيريل "حبوب الافطار" ومشتقات الصويا وهي ايضاً بها الكثير مما يعتبر مصدراً مهماً للحدود "Non Heme" وبالتالي فإن تناولها يضمن زيادة مخزون الحديد وبالتالي وهو ما يعوض اي نقص في امتصاص الحديد.
القهوة والشاي
القهوة والشاي يضعفان قدرتنا على امتصاص الحديد وذلك بسبب وجود ذلك المركب المسمى "التانين" وهو نوع من البولي فينول لما له من تأثير مثبط لامتصاص الحديد وخاصة الحديد "Non Heme" وربما ايضا التفاح وعصير التوت والبيرة بحكم وجود مادة التانين فيها, ويمكنك الحد من هذا التأثير بعدم شرب هذه المشروبات الا بعد ساعتين من تناول الاغذية الغنية بالحديد.
الأوكزالات
املاح الاوكزالات تقلل امتصاص الحديد في الجسم فالسبانخ مصدر غني جداً بالحديد "Non Heme" لكنها تحتوي على الاوكزالات لذلك احياناً يصعب امتصاص الحديد الموجود في السبانخ لكننا يمكن تحييد اثر الاوكزالات عندما نتناول السبانخ مع اللحم ومع الاطعمة الغنية بفيتامين (C) كالبرتقال والبروكلي وبالاضافة الى السبانخ نجد الاوكزالات متوافرة في البنجر والشاي والشوكولاته والراوند والريحان والبقدونس والاوريغانو.
الأطعمة التي تعزز امتصاص الحديد
هذه الاطعمة يمكنها ان تحقق التأثير المضاد للمركبات التي تثبط امتصاص هذا المعدن المهم وقد لوحظ ان فيتامين (C) يزيد امتصاص الحديد خاصة نوع الحديد "Non Heme" ونجدها في الفواكه الحمضية والجوافة والكيوي والفراولة والفلفل والبروكلي ورؤوس الكرنب والخضراوات ذات الاوراق الداكنة.
وكما هو الحال في فيتامين (C) نجد البروتين الحيواني المتوازن في اللحم والاسماك والدواجن التي يمكنها ان تعزز امتصاص الحديد من المصادر النباتية. لكي تضمن اقصى درجة من درجات امتصاص الحديد تناول الاغذية الغنية بالحديد مع الاطعمة التي تساعد على امتصاص هذا المعدن ومع ذلك فالغذاء المتوازن يتحقق من خلال الخلط المنطقي بين الاطعمة حتى تحصل على الكمية المطلوبة لك من جميع المعادن الحيوية بما في ذلك بالطبع الحديد.
العمر